Вкусная и легкая закуска из баклажанов

Наступила пора баклажанов, чего только не готовят из них умелые хозяйки, но самым любимым всегда остается «тещин язык». Однако сегодня хочу предложить вам интересный рецепт, я уверена, что эта вкусная закуска из баклажанов покорит сердце каждого.

Список продуктов:

- баклажаны – 6 шт

- кунжут – 6 ст.л.

- натуральный йогурт, очень густой – 1 стакан

- чеснок – пару зубчиков

- сок лимона – 1-2 ст.л.

- кориандр и кумин – по половине чайной ложки

- масло растительное, но лучше выбирать оливковое – 4,5 ст.л.

- соль/перец по вкусу

Готовить мы будем довольно необычную закуску - бабагануш из баклажанов, именно это блюда зачастую украшает стол египетского президента.

 

Сначала следует хорошенько промыть овощи, после чего просушить бумажным полотенцем. Достаем фольгу для запекания и выкладываем баклажаны. Их обязательно нужно проткнуть вилкой, чтобы овощи пропеклись. Затем оборачиваем их в фольгу и запекаем в духовке.

Кунжут нужно обязательно прожарить на сухой сковородке, чтобы получился симпатичный золотой цвет. Остывшее зерно пересыпаем в блендер и залив несколько столовых ложек масла из оливы начинаем измельчение. Наша цель получить пасту, которая будет мягкой и нежной.

Баклажаны должны остыть после термо обработки, их режем напополам и очень аккуратно вытаскиваем мякоть.

В блендер с готовой кунжутной пастой выкладываем мякоть баклажана, йогурт. Добавляем оставшееся оливковое масло, посыпаем всеми специями. Хорошенько измельчаем, чтобы получилось мягкое и таящее в рту пюре.

Блюдо готово, можно подавать к столу, предварительно выложив в красивую посуду и украсив свежей зеленью.

Если заморозить бабагануш в контейнере, то получится закуска на зиму из баклажан, которую можно использовать в практически любом блюде. Можно намазывая на слайсы, а кто-то готовит специальные тонкие лепешки и разбавляем холодные зимние вечера восточными яствами.